Bylo odhaleno, že Centrální výzkumná laboratoř (ÇÜMERLAB) státní univerzity Çukurova v naší zemi se dopustila podvodů ohledně octa, který je velmi důležitým komerčním potravinářským produktem.
Komora potravinářských inženýrů TMMOB zveřejnila prohlášení na toto téma.
„V zájmu zajištění bezpečnosti potravin, veřejného zdraví a ochrany spotřebitele v naší zemi vytrvale bojujeme za zařazení našich kolegů v potravinářských podnicích do potravinářské profese v souladu s profesní etikou. Jak známo, úřední kontroly v potravinářských podnicích u nás provádí Ministerstvo zemědělství a lesnictví v souladu s ustanoveními zákona o veterinárních službách, rostlinolékařské péči, potravinářství a krmivech č. 5996. Není důležitý počet těchto úředních kontrol, ale jejich kvalita se zapojením potravinářských inženýrů, profesní skupiny specializované na potravinářství. Dnes, kromě globalizující se světové ekonomiky, přírodní katastrofy, pandemie atp. Vlivem událostí roste význam balených potravin v životních podmínkách spotřebitelů. V tomto případě měnící se ekonomické podmínky vedou u nás ke zvýšení inflace potravin a bohužel v důsledku špatné mentality potravinářů při výrobě produktů dochází k falšování a napodobování potravinářských produktů, což způsobuje produkci potravin, které nestojí za to. peníze, které spotřebitelé utratí za jídlo."
Žádná analýza se neprovádí na ocet!
O octu, jednom z našich tradičních výrobků, neexistuje žádný produktový oběžník připravený ministerstvem zemědělství a lesnictví. Vzhledem k tomu, že neexistují žádná specifikovaná kritéria kontroly bezpečnosti potravin a kvality, nemůže ředitelství laboratoří pro kontrolu potravin přidružené k ministerstvu provádět analýzy octů. Podle normy TSE 1880 EN 13188 pro ocet by míra kyselosti octa měla být alespoň 4 %. Kyselost v přírodních octech se dosahuje přeměnou cukru nejprve na alkohol a poté na kyselinu octovou pomocí bakterií přirozeným kvašením. Některé firmy se však dopouštějí podvodu tím, že do octa přimíchají synteticky získanou kyselinu octovou a někdy místo zcela přírodního octa v bílém octu používají syntetickou kyselinu octovou. Nebo mohou výrobek falšovat smícháním velmi malého množství přírodního octa s kyselinou octovou. Tuto situaci nelze současnou metodou analýzy detekovat.
Informace by měly být sdíleny s ministerstvem
Použití syntetické kyseliny octové, která není vhodná pro potraviny, může představovat nebezpečí pro lidské zdraví. Zatímco přírodní ocet může být bohatý na probiotika a další živiny vytvořené během fermentačního procesu, syntetický ocet tuto nutriční hodnotu neposkytuje. Na druhou stranu pomocí analýzy izotopů uhlíku, která není v turecké legislativě zahrnuta, lze určit, zda je použité ovoce vyrobeno z ovoce uvedeného na etiketě a zda obsahuje syntetickou kyselinu octovou. Z tohoto důvodu musí být v oblastech výroby octa účinně prováděny úřední kontroly, do těchto úředních kontrol musí být zapojeni potravinářskí inženýři a musí být zajištěna analýza odebraných vzorků. Zároveň je pro bezpečnost potravin nezbytné, aby tyto informace byly sděleny Ministerstvu zemědělství a lesnictví příslušným analytickým pracovištěm a aby je s veřejností sdílelo ministerstvo, které je místním úřadem o příslušné potravině.
