V rámci Světového dne veganství Emirates důrazně zareagovaly na rostoucí poptávku po rostlinných jídlech investováním mnoha milionů dolarů do nových veganských možností. Zatímco pečlivě připravené menu gurmánských veganských jídel je nabízeno v první a business třídě, byly obnoveny možnosti rostlinných jídel v ekonomické třídě.
V reakci na rychlý růst celosvětové veganské komunity a všeobecný zájem o rostlinnou výživu nastavuje Emirates nové standardy v oblasti zážitku cestujících tím, že nabízí lahodné a zdravé možnosti pro cestující s veganským životním stylem nebo pro ty, kteří při cestování preferují lehčí jídla. . Veganské možnosti si lze vyžádat před odletem i v Emirates Lounges.
Zvyšující se poptávka po veganských jídlech
Emirates nabízí veganské možnosti na svých letech již od 1990. let. Původně byla veganská jídla zaměřena na konkrétní trasy, jako je Addis Abeba, kde jsou v určitých ročních obdobích žádané etiopské ortodoxní křesťanské komunity, nebo indický subkontinent, kde různé názory propagují rostlinnou stravu. Vzhledem k tomu, že veganské jídlo dnes rychle získává obecnou popularitu na amerických, australských, některých evropských a britských trasách, Emirates tvrdí, že za poslední desetiletí došlo k obrovskému nárůstu zájmu o veganské jídlo. Bejrút, Káhira a Tchaj-wan patří mezi trasy, kde v poslední době rapidně vzrostl zájem o veganské jídlo. Emirates aktuálně nabízí více než 180 rostlinných receptů pro veganské cestovatele.
Vývoj menu
Společnost Emirates, která byla soustavně zvolena nejlepší leteckou společností pro veganské cestující na mnoha specializovaných internetových stránkách, jako je VegNews, investovala do vývoje nového veganského menu, které bude konkurovat uznávaným restauracím. Vývoj veganského menu, dostupného ve First a Business Class, trval rok. Menu bylo vyvinuto v rámci Emirates Flight Catering, komplexního zařízení na mezinárodním letišti v Dubaji, které se svými 11 225 zaměstnanci podává téměř 69 XNUMX jídel denně. Emirates Flight Catering je největší zařízení palubních cateringových služeb na světě, které je domovem mezinárodních kuchařů z XNUMX různých národností. Menu se soustředilo na více prezentací a degustací s příspěvky odborníků z nejrůznějších kuchyní, včetně zkušených kuchařů z čínské, indické a arabské kuchyně, aby vytvořili širokou škálu chutí a prezentací. Komplexní přístup předvedli na degustačních panelech veganští i neveganští kuchaři a členové týmu.
Veganská menu v ekonomické třídě se také každý měsíc obnovují a nabízejí širokou škálu pro časté cestovatele. Zatímco veganská jídla v ekonomické třídě lze objednat před letem, cestující po celém světě je velmi vyhledávají. Mezi aktuální oblíbence cestovatelů patří marinované tofu, blanšírovaný hrášek, ředkvičky, chřest, semínka granátového jablka, nudličky cukety a mušle se sriracha omáčkou, špenátem a avokádem museline, nebo pestrobarevná quinoa s karamelizovanou šťavnatou kdoulí a celerovým pyré, zapečený květák, omáčka kapustové soté, pesto z divokého celeru a sušená rajčata s podzimní chutí, kaštany s máslem, blanšírovaná baby brokolice a ječné rizoto s houbami podávané s pečenými dýňovými semínky.
Cestující se nebudou moci nabažit veganských dezertů, které nabízejí svůdné chutě, jako je krémový dort z hořké čokolády připravený s čerstvými jahodami, lahodný citrónový dort s řídkým kokosovým krémem a bohatý čokoládový tofu cheesecake doplněný sladkým jahodovým kompotem.
Vysoce kvalitní a zdravé ingredience
Výhody rostlinných variant stále více přitahují neveganské cestovatele, kteří občas dávají přednost lehkým variantám, které doplní svůj životní styl. Mezi alternativní produkty používané na letech Emirates patří řemeslný veganský sýr, bezlepkové palačinky a omelety místo bílé mouky a cizrnová mouka, která kyne jemně a přirozeně. Místo plnotučného kravského mléka se používá kokosová nebo rostlinná smetana, místo živočišného másla se používá kokosový olej nebo margarín, zatímco kokosový a lněný olej se používá jako zdravá alternativa k rostlinným olejům, které pokrmům dodají extra chuť a zvýší kouřový bod. Pokrmy také obsahují řadu výživných potravin, jako jsou černá a bílá semínka quinoy, která jsou bohatá na antioxidanty a regulací cholesterolu a cukru v krvi snižují riziko cukrovky a srdečních chorob. Nové veganské menu First a Business Class obsahuje unikátní masové kuličky vyrobené z rostlinných produktů od světoznámé společnosti Beyond meat. Ve veganských dezertech se používá organická hořká čokoláda s 60% raw kakaa pocházející z Dominikánské republiky. Říká, že veganská jídla doprovází ovocné šťávy Vitality, speciální série směsí ovocných šťáv připravená Barakatem, jednou z nejoblíbenějších značek SAE. Všechny bezlepkové a veganské šťávy obsahují nezbytné vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty bez přidaného cukru, aditiv a konzervantů.
Chuťový profil a prezentace
Tým oceněných šéfkuchařů společnosti Emirates se sešel, aby vytvořil nové vynalézavé menu se zeleninou jako středobodem a masem, které se neminulo, kde textury a nálevy vytvářejí zásadní efekt umami. Ovoce jack, které roste na vláknitém ovocném stromě v jihozápadní Indii, má při vaření masovou strukturu a používá se jako hlavní součást některých veganských jídel. Kedlubna, zelenina zelí a tuřínu pocházející ze severní Evropy, absorbuje chutě, když se marinuje nebo vaří společně, zanechává jemnou chuť a je jednou z nejúčinnějších chutí veganské kuchyně. Mezi další stálice, díky nimž jídla chutnají, patří nenahraditelné tofu, steak z květáku, ořechy a luštěniny. Nová veganská jídla Emirates zdůrazňující svěžest, živou chuť a sytost jsou tofu s cherry rajčátky po předcích podávané s eidamem a pečeným sezamem, houbový guláš s příchutí tymiánu, jarní závitky s čerstvým avokádem Hass a mangovým salátem nebo kapustový a brusinkový salát podávaný na záhon z grilovaných batátů.Nabízí výběr barevných a zdravých variant jako např Mnoho nových veganských dezertů obsahuje tenké vrstvy pravého zlata jako ozdoby, zatímco veganská jídla obsahují farmářské čerstvé bylinky, ostružiny a barevné omáčky jako ozdoby vedle veganských jídel, což zajišťuje, že lahodná a zdravá jídla budou lahodit i oku.
Udržitelné postupy zadávání zakázek
Veganské možnosti na letech Emirates jsou vysoce výživné a bohaté na zeleninu, ovoce a zeleninu, včetně kapusty čerstvě vypěstované lokálně na Bustanica, cherry rajčat s protézou, zeleninových salátů a bylinek. Bustanica je největší vertikální hydroponická farma na světě s investicí do společného podniku ve výši 40 milionů USD prostřednictvím společnosti Emirates Flight Catering. Farma Bustanica pracuje s expertním týmem pěstitelských technologů, inženýrů, zahradníků a rostlinných vědců, kteří využívají výkonné technologie, jako je strojové učení, umělá inteligence a pokročilé metody. Nepřetržitý výrobní cyklus zajišťuje, že zemědělské produkty jsou dokonale čerstvé a čisté a pěstované bez pesticidů, herbicidů a chemikálií. Cestujícím Emirates First a Business Class se podává lahodná a plná zelenina, jako je hlávkový salát, rukola, míchaný salát a špenát pocházející přímo z Bustanice. V budoucnu se plánuje pěstování ještě více ovoce a zeleniny.
Buďte první kdo napíše komentář