Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospital General Surgery Specialist Prof. Dr. Muharrem Battal poskytl informace o věcech, které je třeba zvážit ohledně zvýšené konzumace červeného masa během Eid-al-Adha.
Specialista na všeobecnou chirurgii prof. Dr. Muharrem Battal poskytl informace o tom, co je třeba vzít v úvahu při konzumaci masa:
„Maso a masné výrobky jsou jedním z našich nejdůležitějších potravinových zdrojů, které splňují naše každodenní potřeby bílkovin. Kromě toho, že jsou nejdůležitějším zdrojem bílkovin, s těmito potravinami a masnými výrobky získáváme také mnoho složek, jako je vitamín B12, kreatinin a minerální látky. Důležitým faktorem je samozřejmě množství a kvalita tohoto jídla.
Červené maso je jedním z nejdůležitějších zdrojů bílkovin, ale doporučuje se jej konzumovat omezeně a kontrolovaně, protože se déle tráví a je obtížnější než jiné potraviny.
Opatrnější by měli být zejména ti s chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, chronické onemocnění jater, hypertenze, respirační tísně a pacienti se známými gastrointestinálními potížemi.
Je také známo, že nadměrná konzumace masa způsobuje problémy, jako je žízeň, zácpa, zápach z úst, játra a srdce pracují více. V tomto ohledu je konzumace masa důležitá pro každého, ale také vyžaduje pozornost a péči o ty, kteří mají neduhy.
Některé z důležitých bodů, kterým bychom měli věnovat pozornost během Eid al-Adha:
Maso z čerstvě poražených zvířat je tužší a jeho vaření a dokonce i vstřebání trvá déle než normálně. Proto se doporučuje maso před konzumací 1-2 dny odležet v lednici a pečlivě dbát na podmínky skladování.
Maso by mělo být skladováno v malých porcích, ve skladovacích nádobách nebo mrazicích sáčcích, v lednici a odpočinout. Vzhledem k tomu, že čerstvé maso je velmi náchylné na tvorbu bakterií horkým vzduchem, poražené maso by se mělo co nejdříve dát do lednice a tam uskladnit. Tímto způsobem lze snížit riziko růstu bakterií.
Je také velmi důležité, aby zvířata byla porážena ve vhodných podmínkách a s velkým důrazem na čistotu. Protože je známo, že zvířata porážená v nehygienických porážkách jsou mnohem náchylnější k růstu bakterií, je třeba věnovat pozornost hygieně a podmínkám při porážce.
Aby byla zachována rovnováha při konzumaci masa, mělo by se konzumovat v malých porcích v raných jídlech, kdy je trávení rychlejší, a se sezónní zeleninou a/nebo saláty uvařenými na oleji nebo v páře a vařené; Vzhledem k tomu, že Eid-al-Adha se kryje s letní sezónou, měl by být podpořen velkou spotřebou vody. To také pomůže při trávení.
Pozornost je třeba věnovat i používání soli a koření při vaření masa. Denní potřeba soli u zdravého jedince je 6g, což znamená 1 lžičku soli. Protože však různé produkty, od sýra a oliv, které konzumujeme k snídani, až po rajčatový protlak používaný v jídlech, obsahují sůl, musíme tomu přizpůsobit denní použití.
Sezónně by naše tělo, které se potýká s vedrem, nemělo zatěžovat přebytečným tukem, solí nebo kořením a jako způsob konzumace masa preferujeme grilování nebo vaření masa, které pomůže ulehčit trávení a odstranit pocit nepohodlí po konzumovat to. Vzhledem k tomu, že nedostatečně tepelně upravené nebo převařené maso také znesnadní trávení, mohou se po konzumaci objevit příznaky jako špatné trávení, nadýmání a bolesti břicha. Proto je vaření masa také důležitým faktorem ovlivňujícím trávení.
Existuje souvislost mezi konzumací masa a rozvojem rakoviny?
Na tuto otázku, kterou si někteří naši klienti často kladou, si odpovězme následovně. Ve studiích, které byly předkládány již léta, se v některých zdrojích uvádí, že zejména riziko rakoviny tlustého střeva se zvyšuje s konzumací masa. Existuje několik podobných studií pro rakovinu slinivky břišní a rakovinu prostaty. Úroveň důkazů pro tato zjištění je však nízká. Problém, na který zde upozorníme, je ten, že životní styl by se měl utvářet velkoobchodně, než jen měnit zdroj potravy a výživu, je nutné změnit životní styl úplně, například sport, pohyb, omezení některých skupin potravin, větší konzumace některých skupin potravin, pravidelný spánek apod. Je nutné regulovat všechny faktory. Navíc neexistuje žádné doporučení Světové zdravotnické organizace ohledně omezení nebo zákazu konzumace masa.
Stejně jako v každém jiném problému, nepřehánět to, být vyrovnaný a znát sám sebe zvýší kvalitu našeho života.“
Buďte první kdo napíše komentář