Co je třeba zvážit při půstu

S příchodem ramadánu se mění jak časy jídla, tak obsah jídel umístěných na stole. Zatímco v běžných dnech je věnována pozornost lehčímu jídlu, na konci 15hodinového půstu v ramadánu se preferuje těžší a více jídel. Nízká hladina cukru v krvi, která se vyskytuje u hladovějících jedinců na konci dlouhého hladu, způsobuje mnoho fyzických i psychických změn. Při určování menu iftar a sahur o ramadánu je velmi důležité konzumovat zdravé a trvanlivé potraviny, aby bylo chráněno fyzické a duševní zdraví. Jak se během ramadánu stravovat, která jídla vás nejvíce zasytí, zda je nutné vstávat na sahur a jak se zbavit pocitu těžkosti po jídle, patří k nejčastějším otázkám.

Z oddělení výživy a stravy v nemocnici Memorial Ankara, Uz. dit Hüban Ercan navrhl, jak jíst v iftar a sahur. Při určování menu iftar a sahur o ramadánu je velmi důležité konzumovat zdravé a trvanlivé potraviny, aby bylo chráněno fyzické a duševní zdraví. Během 15hodinového půstu dochází v lidském těle k mnoha metabolickým změnám. Mezi tyto změny patří příznaky, jako je ztráta minerálních látek v našem těle se ztrátou vody, bolestmi hlavy, nevolností, závratěmi, ztrátou vědomí, třesem rukou a slabostí, ke kterým dochází v důsledku poklesu krevního cukru s dlouhodobým hladem. Postupem času se tělo tomuto novému řádu přizpůsobí, ale zejména v prvních týdnech ramadánu správný výběr potravin u stolů iftar a sahur a příprava těchto jídel správnou metodou vaření pomáhá urychlit proces adaptace. Potraviny, které lze konzumovat v iftar a sahur, mohou být následující:

Mléko a mléčné výrobky: Produkty jako kefír, jogurt, ayran a mléko konzumované při sahuru nejen prodlužují dobu sytosti, ale obsahem vápníku a bílkovin, které obsahují, přispívají ke splnění denního příjmu vápníku.

Vejce a sýr: Vejce jsou referenčním zdrojem bílkovin ve výživě. Ve své struktuře obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Zařazení vajec do jídelníčku má velký význam z hlediska zasycení. Vejce, která mají vysoké nutriční hodnoty, by měla být preferována ke konzumaci vařením ve vodě.

Sýr, který podle všeho patří do skupiny mléčných výrobků, protože se získává z mléka, je ve skutečnosti z hlediska nutričních hodnot podobný masným výrobkům. Přibližně 30 gramů sýra a jedna porce mléčných výrobků konzumovaných u sahurových stolů pokrývá 60 procent denního příjmu vápníku dospělého člověka.

Masné výrobky: Nadměrná konzumace masných výrobků, které patří mezi nepostradatelné iftar tabulky, může představovat zdravotní riziko. Zejména konzumace červeného masa by neměla přesáhnout 3 dny v týdnu, bílé maso by mělo být konzumováno dva dny v týdnu. Aby se zvýšil příjem vlákniny s masem, musí být doplněna zeleninou a po oba dny v týdnu by měly být zařazovány luštěniny (fazole, čočka, cizrna, fazole atd.), které jsou zdrojem rostlinných bílkovin. . Nemělo by se zapomínat, že nadměrný příjem bílkovin živočišného původu může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Obilniny: Obilniny, které jsou zdrojem sacharidů, pokrývají 50–55 % naší denní energie. Druh obilí, které se má konzumovat, je důležitý z hlediska udržení sytosti po dlouhou dobu. Celá zrna, pšenice, žito, oves, bulgur a luštěniny jsou skupiny obilnin, které obsahují vlákninu, udržují vás sytými a pomáhají vyrovnávat hladinu cukru v krvi. Výběr správných sacharidů u stolů iftar a sahur nám pomáhá strávit den energicky.

Zelenina a ovoce: Ke stolům suhoor a iftar bychom měli zařadit syrovou nebo vařenou zeleninu, abychom zajistili příjem vitamínů a minerálních látek a zvýšili přiměřenou spotřebu vlákniny. Ovoce je tím správným zdrojem pro uspokojení denní potřeby cukru. Ovoce, které je možné konzumovat jako suché i mokré, přispívá k naší každodenní energii, poskytuje různé vitamíny a minerály, přispívá také svým obsahem antioxidantů k odstranění únavy a snižuje stres. Ovocné kompoty lze do tabulek iftar zařadit i bez přidání cukru.

Ořechy: Olejnatá semena, bohatá na antioxidační vitamín E, patří mezi potraviny, které by měly být pro zdraví zahrnuty do každodenní stravy. Syrová konzumace olejnatých semen jako jsou mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, dýňová semínka je zdraví prospěšná. Olejnatá semena pomáhají prodloužit dobu nasycení, protože jídlo společně prodlouží dobu průchodu žaludkem. Nejdůležitější otázkou je spotřeba tohoto produktu.

Dezerty: Sladkosti, které jsou u stolů iftar nepostradatelné, by se měly kvůli obsahu cukru konzumovat v omezené míře. Obsah sacharidů a tuku v mléčných dezertech je nižší než u dezertů se sirupem a těstem. Z tohoto důvodu jsou mléčné dezerty vyváženější než dezerty z těsta a sirupu. Nutno podotknout, že dezert, jehož frekvence konzumace je velmi důležitá, by se neměl konzumovat více než dva dny v týdnu.

Výživová doporučení pro ramadánové stoly

• Ti, kteří se budou postit, by měli vstát na sahur.
• Doba mezi iftarem a sahurem by měla být dobře vyhodnocena z hlediska spotřeby vody a mělo by být spotřebováno množství vody potřebné denně.
• Čaj a káva mají v těle vodoodpudivé vlastnosti. Protože káva a čaj nenahrazují vodu, měla by se na každý zkonzumovaný šálek čaje a kávy vypít sklenice vody navíc.
• Jídlo iftar musí být zahájeno polévkou a po polévce je třeba udělat 15-20minutovou pauzu, abyste mohli přejít na hlavní chod.
• Je také důležité, jaký způsob vaření se použije, aby bylo jídlo snáze stravitelné. Na jeden kilogram zeleninového jídla by měly být použity dvě polévkové lžíce oleje, nejlépe olivového.
• Způsob přípravy masových pokrmů by měl být preferován jako grilování, trouba nebo vaření na pánvi bez oleje. Maso by se mělo péct ve vlastním tuku bez přidání oleje.
• Během sahuru a iftaru je třeba se vyhnout nadměrné konzumaci soli. Výrobky, které jsou považovány za slané, by měly být vloženy do vody, aby se sůl odstranila. Protože sůl způsobuje otoky i žízeň.
• Hodinu nebo dvě po jídle iftar lze udělat svačinku s ovocem a správným množstvím ořechů. Po oba dny v týdnu lze místo tohoto jídla upřednostnit mléčný dezert.
• Čas strávený u stolů iftar a sahur by se měl prodloužit a člověk by neměl jíst rychle. Každé sousto by však mělo být velmi žvýkací. To pomáhá zmírnit trávení žaludku.
• Kromě pacientů s krevním tlakem lze denně konzumovat minerální vodu, která nahrazuje ztráty minerálů.