500 let potěšení: Tipy na tureckou kávu

Světový den turecké kávy se slaví po celém světě 5. prosince. Turecká káva, která byla v Anatolii symbolem potěšení od 1500. století, je nyní kvalifikovanější. Odborníci vysvětlují triky turecké kávy, kterou lze připravit ze speciálních zrn z různých částí světa.

Turecká káva, která je v Turecku symbolem potěšení a ve světě stále populárnější, má svůj zvláštní den. 5. prosinec, den, kdy UNESCO definuje tureckou kávu jako „nehmotné kulturní dědictví lidstva“, se slaví jako Světový den turecké kávy.

500 let dědictví

Historie kávy v Anatolii, která se do Turecka a Evropy rozšířila prostřednictvím cestovatelů z Jemenu v 15. století, sahá až do 1500. století. Turecká káva, která se v Osmanské říši stala populárnější nejprve v paláci a poté i mezi veřejností, během krátké doby zanechala stopy v každodenním životě. Kávová kultura, která vznikla z Osmanské říše, zasahuje i do Evropy. Emel Eryaman Usta, generální ředitel Coffee Manifesto, jeden z průkopníků kávového průmyslu třetí generace, uvádí, že turecká káva přitahuje ve světě každým dnem více a více pozornosti, a popisuje vývoj turecké kávy, která je nepostradatelnou součástí. každodenního života takto: Turecká káva připravená z bobů byla poté spotřebitelům prezentována s brazilskými zrny. Od roku 1960 se kvalita turecké kávy s různými zrny zvýšila s rozšířením kávových řetězců nové generace. S různými zrny od Etiopie po Kolumbii si nyní kávoví nadšenci mohou připravit tu nejvhodnější tureckou kávu pro svou vlastní chuť.“

Koray Erdoğdu, odborný barista Coffee Manifesto a šampion turecké kávy, vysvětluje triky, jak si doma připravit tu nejlepší kávu:

Jak vařit kvalitní tureckou kávu?

• Ujistěte se, že používáte čerstvě mletou kávu.
• Při skladování kávy ji chraňte před slunečním zářením, nedávejte ji do lednice.
• Používejte měděnou konvici na kávu, protože distribuce tepla je vyváženější a homogennější.
• Doba trvání kávových konvic, které budou použity jiné než měděné, by měla být mezi 1 minutou, 45 sekundami a 2 minutami.
• Voda, která má být použita, by měla být o jedno kliknutí teplejší než pokojová teplota.
• Ústí šálku, který se má použít, by mělo být úzké a dno široké.
• Nejprve dejte 3 čajové lžičky (6/7 gramů) kávy do konvice na kávu, kterou použijete.
• Přidejte šálek (60/70 gramů) vody pro pozdější použití.
• Důvodem, proč dáváme nejprve kávu a až poté vodu, je zabránit shlukování v konvici a zajistit, aby se celá káva dostala do kontaktu s vodou.
• K promíchání použijte vařečku, abyste nepoškodili konvičku na kávu, kterou budete používat.
• Během mixování míchejte krouživými pohyby, aniž byste překročili hladinu vody v konvici na kávu.
• Poté ihned postavte na sporák a nikdy do kávy při spařování nezasahujte.
• Sundejte ze sporáku poté, co zvedne 2,3 cm od okamžiku, kdy začne tvořit pěnu, aniž by se příliš louhovalo.
• Při přenášení kávy z konvičky do šálku držte šálek pod úhlem 45 stupňů, aby se pěna nerozprchla.
• Počkejte 3 minuty, než se sedlina oddělí od pěny a dosáhne pitné teploty.
• Před pitím kávy si vyčistěte ústa vodou.