Návrhy a varování týkající se spotřeby masa při Eid

Spotřeba červeného masa se zvyšuje s Eid al-Adha. Přidání sladkostí a cukru ke zvýšené spotřebě masa může negativně ovlivnit vaše zdraví.

Nenechte špatnou konzumaci masa zvát na nemoci!

Spotřeba červeného masa se zvyšuje s Eid al-Adha. Přidání sladkostí a cukru ke zvýšené spotřebě masa může negativně ovlivnit vaše zdraví.

Když se k prázdninovému procesu přidají dlouhé prázdniny, zvýšení frekvence a množství konzumace červeného masa ve srovnání s běžnou dobou zdůrazňuje problémy, které je třeba zvážit z hlediska výživy. V tomto období získává zvláštní význam kontrolovaná konzumace masa a způsoby vaření podle zásad zdravé výživy.

General Surgery Specialist Prof. from Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospital. Dr. Mehmet Çağlıkülekçi připomněl, co je třeba vzít v úvahu o konzumaci masa během dovolené, a varoval.

Co je třeba vzít v úvahu při konzumaci masa na Eid-al-Adha: 

1. Jedním z nejdůležitějších varování je, že červené maso, které je zdrojem bílkovin, který je obtížně stravitelný, by mělo být upřednostňováno zejména z chudých oblastí a konzumováno v omezeném a kontrolovaném množství. Toto by měli určitě vzít v úvahu zejména lidé s kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou (cukrovkou) a vysokým krevním tlakem.
2. Vzhledem k tomu, že maso obětovaného masa je tvrdé, protože se jedná o nový řez, může způsobit obtíže při vaření i trávení, je lepší pro lidi s gastrointestinálními chorobami nekonzumovat ho okamžitě, ale konzumovat ho po čas vhodný pro podmínky čekání.
3. Pro zdravou výživu je vhodnější ponechat nakrájené maso několik dní v lednici ke konzumaci a poté konzumovat vařením nebo grilováním.
4. Je třeba věnovat pozornost konzumaci pečeného masa, které je nejvhodnější během Eid al-Adha, v porcích, které bez nadsázky zajistí ochutnávku a potěšení.
5. Smažení, smažení na oleji, tandoori, grilování s vysokou teplotou atd. Metody vaření by neměly být upřednostňovány nebo by měly být preferovány minimálně, protože je pravděpodobné, že vytvoří rizikové faktory proti žaludečním potížím.
6. Je důležité nepřidávat do masa olej během vaření a vařit ho na vlastním tuku. Vhodnější by bylo zejména vyhýbat se použití sádla nebo másla.
7. Během vaření je velmi důležité, aby zažívací systém upravil metodu mezi masem a ohněm tak, aby nezanechalo maso syrové nebo hořící. Je třeba poznamenat, že některé nemoci se přenášejí konzumací syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného nebo nadměrně spáleného (ohořelého) masa.
8. Kromě masových menu dodá pokrm zelenině a salátům podle sezóny bohatost pokrmů a zajistí zdravou a vyváženou stravu proti nadměrné konzumaci masa.
9. Je nezbytné, aby bylo obětované maso správně konzumováno a aby bylo skladováno a chráněno ve správných podmínkách, aby se neztratila jeho nutriční hodnota nebo nepoškodilo naše tělo. Z tohoto důvodu je důležité jej před zabalením zabalit do sáčků v chladničce a mastného papíru a připravit jej v porcích připravených k použití.

Uvádí se, že je zkoumán vztah mezi červeným masem a zpracovaným masem a rizikem rakoviny a v článku publikovaném v časopise Lancet je uvedeno, že zpracované maso je karcinogenní a červené maso má možný karcinogenní účinek. Telecí, skopové, jehněčí, kozí maso jsou druhy masa, které spadají do skupiny červeného masa. Zpracované maso se vyrábí různými kořeními nebo metodami, které prodlužují trvanlivost červeného masa a zvyšují jeho aroma. Do této skupiny patří výrobky jako šunka, soudjouk, salám a klobásy.

Podle dosud provedených studií byl zkoumán vztah mezi vysokou spotřebou červeného masa a zpracovaného masa a rakoviny žaludku a konečníku a bylo konstatováno, že zpracované maso může způsobit více rakoviny než červené maso. Zpracované maso je tedy „jisté, bezpochyby“; červené maso bylo zahrnuto do klasifikace „pravděpodobný, pravděpodobný“.

Například i když jsou zpracované a uzené maso ve stejné skupině, uvádí se, že konzumace uzeného masa způsobuje každý rok rakovinu 6krát více než zpracované maso. Ačkoli není zcela jasné, zda červené maso způsobuje rakovinu či nikoli, uvádí se, že vaření masa při vysokých teplotách nebo použití jiných metod zpracování může vést k rakovině tím, že způsobí oxidační stres a poškození DNA. Předpokládá se, že vaření červeného masa při vysokých teplotách (například smažení nebo grilování) přispívá ke zvýšenému riziku rakoviny.

I když jsou všechna tato doporučení učiněna, nemělo by se zapomínat, že červené maso by mělo být zdrojem kvalitních bílkovin, potravin bohatých na minerály, jako je železo, zinek a selen, a vitamin B12.